Catégorie : Nutrition, Sciences et Santé (NxS Santé)

La catégorie « Nutrition, Sciences et Santé » ou « NxS Santé » regroupe l’ensemble des articles qui évoquent, bien sûr, l’alimentation santé, ce que l’on met dans l’assiette et son impact sur notre santé, sans oublier les plaisirs de la table, le tout vu sous l’angle de la science indépendante.

« NxS Santé», de quoi s’agit-il ?

Le terme nutrition de « NxS Santé » fait référence ici aussi bien aux plats en eux-mêmes, qu’aux nutriments qui les composent. Nous parlerons donc aussi bien :

• des aliments en eux-mêmes : fruits, légumes, produits laitiers, légumineuses, poissons, etc.
• que des nutriments tels que les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux ou les antioxydants.

La « NxS Santé», pourquoi ?

Dans cette catégorie, on s’intéressera particulièrement à l’importance de l’alimentation pour la santé. Car aujourd’hui, il est évident pour tous que l’on creuse sa tombe avec sa fourchette ! Et tout le monde sait qu’il vaut mieux manger une bonne assiette de tomates arrosées d’huile d’olive que d’avaler sur le pouce un ou deux hamburgers. Cependant, les raisons physiologiques qui l’expliquent ne sont peut-être pas aussi bien connues… et c’est ici que nous allons donc explorer les conséquences physiologiques de nos choix alimentaires.

Quels sont leurs conséquences sur notre santé cardiovasculaire ? Sur le vieillissement de nos cellules ? Sur notre risque de développer à l’avenir tel type de cancer, ou une pathologie neuro-dégénérative ?

D’autres articles pourront évoquer au contraire l’intérêt de tel type de régime alimentaire sur la prise en charge et/ou l’amélioration de ces pathologies, lorsqu’elles sont déjà présentes.

C’est donc tout un champ gigantesque d’études potentiel qui s’offre à nous et qu’il est passionnant d’explorer.

La «NxS Santé», pour qui ?

Ces articles peuvent ne concerner qu’une partie seulement de la population. Par exemple, certains pourront ne concerner que les personnes âgées, d’autres les femmes, et d’autres encore les enfants…

Certains articles peuvent éventuellement « croiser » plusieurs de ces groupes de population (par exemple, les adultes).

La «NxS Santé», comment ?

Les bienfaits de tel ou tel aliment peuvent varier selon la façon dont il est cuisiné. Si les huiles de qualité, de type huile d’olive ou de colza, sont très intéressantes pour la santé, elles peuvent devenir totalement délétère si elles sont chauffées à haute température par exemple. De même, la croûte bien brune du pain ou d’une viande grillée est certes agréable au palais, mais n’en est pas moins dangereuse à long terme pour nos cellules…

Ce que l’on met dans son chariot lorsque l’on fait ses courses, c’est donc une chose, mais il est aussi primordial de regarder et de prendre en compte ce que l’on fait en cuisine, devant les fourneaux. Les modes de cuisson, les ustensiles utilisés, les associations entre aliments, etc., sont autant de questions qu’il sera intéressant de se poser.

Et là encore, certaines études récentes permettent d’apporter quelques réponses fiables et intéressantes.

La «NxS Santé», à quel moment ?

Manger un fruit, c’est avant, pendant, en fin de repas ou carrément hors repas ? Pourquoi se poser la question ? Est-on tout identique dans notre physiologie et nos sensibilités digestives ?

Vaut-il mieux manger les protéines le matin, le midi ou le soir ?

Et le sucre, c’est vraiment mauvais pour la santé, ou y a-t-il des moments dans la journée où la consommation d’un carré de chocolat est intéressante pour la santé ?

Autant de questions que l’on peut légitimement se poser, et auxquelles j’essaierai de répondre, au fil des articles…

En attendant, bonne lecture !